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墨鱼的营养价值

2019-07-17 11:23:09 AM

  营养价值

  墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。

  墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋?#23383;?3克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族?#26696;啤?#30967;、铁、核黄素等人体所必须的物质。

  历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、等功效。

  墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋?#23383;?#21547;量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋?#23383;剩?#22771;含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

  干墨鱼含有丰富的蛋?#23383;省?#36824;有脂肪、无机盐、碳水化合物等多?#27835;?#36136;,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。

  值得一提的是,墨鱼是女性一?#21046;?#20026;理想的保健食品,女子一生不论经、?#23567;?#20135;、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,益妇人”。

  适用人群

  1、适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;

  2、?#35805;?#20154;皆可食用。适合女性食用。

  注意事项

  墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

  脾胃虚寒的人应少吃;

  高血脂、高胆固醇血症、动脉?#19981;?#31561;心血管病及肝病患者应慎食;

  患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等疾病的人忌食;

  乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人?#20204;?#24524;食。

  痛风、高血压、心血管疾病、皮肤易过敏者忌食。

  用法用量

  1、食用乌贼的?#26898;?#26377;红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

  2、墨鱼仔分切小块,更宜入味;

  3、清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可?#20154;?#21435;表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多?#24739;?#27425;清水将内外洗?#24739;?#21487;。

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